La Escuela Taurina CITAR-Anchuelo es un centro de formación para jóvenes que quieren iniciarse y progresar en el mundo de la tauromaquia. Forma parte del proyecto del Centro Internacional de Tauromaquia y Alto Rendimiento (CITAR) y está vinculada a Anchuelo, en la Comunidad de Madrid.

La escuela combina la preparación técnica y artística del toreo con el entrenamiento físico y la preparación necesaria para que los alumnos puedan avanzar en su carrera como novilleros.

A lo largo de los últimos años, CITAR-Anchuelo ha contado con alumnos que han participado en importantes certámenes y circuitos de novilladas. Entre ellos destacan Santiago López Ortega, Jairo López, Mario Arruza y Joaquín Manzur.