La Escuela es el proyecto más importante de la Fundación Cultural El Legado. Surge hace 19 años por el impulso del maestro El Juli para ayudar a jóvenes de diversos puntos del planeta taurino a convertirse en profesionales taurinos.
Actualmente son 20 los matadores de toros surgidos de este centro, destacando los nombres de Fernando Adrián, Damián Castaño, Juan Leal, Adrien Salenc “Adriano”, Joaquín Galdós, Francisco de Manuel, Sebastián Ritter, Fermín Espinosa “Armillita IV”, Leo Valades o Antonio Lomelín.